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금산군인삼통

고려인삼소개

인삼의보관요령

인삼의 보관요령

인삼의 약간 쓰면서 감춰진 단맛은 인삼만이 갖는 독특한 맛이다.

인삼요리(인삼삼계탕) 사진

인삼에 함유되어 있는 향미 성분인 파니센은 그윽하며 신비한 향취를 풍기므로 인삼을 방초라고도 부르며 이러한 인삼의 향취는 인삼을 대표하는 성분이기도 하다.

인삼의 향은 인삼을 달일 때 끓기 전의 낮은 온도와 끓은 후의 높은 온도에서 각각 휘발되는 특수한 성분을 갖고 있으므로 인삼을 생으로 먹는 것이 가장 좋다.

인삼은 맛과 색이 고기류, 야채류, 산채류 등 많은 식품재료들과 잘 어울린다. 인삼의 맛은 다른 식품들과 어울려도 고유의 맛을 잃지 않고 은은한 가운데 음식의 맛을 대표하는 경우가 많다. 특히 인삼 본래의 연노랑 빛깔이나 인삼을 자르거나 끊어 놓을 때 나타나는 우유빛 육질 부분에서 더욱 부드러움을 느낄 수 있다.

인삼(水蔘)은 맨손으로도 쉽게 자르고 끊을 수 있어 조리가 매우 용이하며 묻어있는 흙만 깨끗이 씻어내면 썰거나 쪼개거나 끊어서 필요한 조리를 할 수 있다. 또한 인삼으로 구이, 튀김, 조림 등 여러 가지로 조리할 수 있으며 어느 경우에도 인삼의 독특한 맛과 향취를 잃지 않는다. 정상적인 인삼은 묻어 있는 흙만 씻으면 버리는 부분이 전혀 없는 이용률 100%의 식품재료이다.

다만 일부 지방과 한방에서는 경우에 따라 인삼의 뇌두부분을 사용하지 않는다.

인삼손질법

닦기

흙이 묻은 생삼은 우선 깨끗한 물에 10분정도 불린 후 흐르는 물에서 칫솔이나 부드러운 솔 등을 이용해 사이사이에 낀 흙까지 닦아 낸다.

다듬기

잔뿌리를 다듬고 뇌두(머리부분)를 잘라낸다. 잔뿌리는 미삼이라고 부르는데 인삼차나 나물 무침에 이용한다. 뇌두는 인삼정과 등 모양새를 그대로 살리는 경우가 아닌 대부분의 요리에서는 사용하지 않는다.

썰기

요리에 따라서는 모양이 다양한데, 생삼으로 먹을 때는 가로로 둥글게, 구이를 할 때는 길이로 얄팍하게, 나물무침과 김치에는 어슷 썰거나 채썰기를, 삼계탕에 쓸 때는 통째로 또는 손으로 큼직하게 "뚝뚝" 무질러 쓴다.

인삼보관법

보관시간이 2개월 이내일 경우 냉장고 보관

일반가정에서 쉽게 널리 사용하는 방법으로써 수삼이 건조해지기전에 흘러내리지 않을 만큼 물을 뿌려준 뒤 비닐이나 랩에 싸서 냉장실에 보관한다. 이때 비닐에 숨구멍을 2∼3 개소 뚫어주어야 2개월 내의 유지보관이 가능하다. 꺼낸 후 오래두면 상하기 쉽다.

보관시간이 1주일 이내일 경우 이끼보관

그늘진 곳에 대량보관 할 때 사용하는 방법으로 상자나 빈 그릇에 인삼과 이끼를 겹겹이 쌓은 후 충분히 수분을 공급(분무)하여 보관하고 운반 시 편리하다. 1주일 내 사용하여야 한다.

장기보관일 경우 모래 속 보관

가을이후 대량, 장기보관에 좋은 방법으로써 모래가 마르지 않을 정도로 수분을 공급하여야 한다. 깨끗한 모래에 겹겹이 묻어 놓아 1개월 이상 보관이 가능

가을에서 겨울동안 보관방법 종이상자 보관

마분지로 된 과일상자에 넣어 기후의 변동이 없는 광, 또는 지하실에 보관하며 수삼이 흔들리지 않도록 하여 가을에서 겨울동안에 사용하는 방법.

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교육정보안내

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  • 1
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    찾아가는 어린이역사문화교실 생명의 태를 담다
    • 교육기간2021-09-07~2021-10-29
    • 교육시간 10:00~12:00
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    • 교육기간2021-09-18~2021-09-18
    • 교육시간 15:00~17:00
    • 교육일시토요일
  • 3
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    2021 금산군 강소농 교육
    • 교육기간2021-03-08~2021-11-30
    • 교육시간 ~
    • 교육일시과정별 다름
  • 4
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    • 교육기간2021-03-08~2021-12-31
    • 교육시간 13:30~17:30
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  • 5
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    • 교육기간2021-03-11~2021-11-30
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  • 6
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    • 교육기간2021-03-10~2021-11-30
    • 교육시간 13:30~17:30
    • 교육일시매월 둘째주, 넷째주 수요일
  • 7
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    성인일반
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    2021년 하반기 성인 접수테스트
    • 교육기간2021-07-05~2021-12-24
    • 교육시간 10:00~21:00
    • 교육일시각 프로그램별

아동

  • 1
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    초등 고학년
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    찾아가는 어린이역사문화교실 생명의 태를 담다
    • 교육기간2021-09-07~2021-10-29
    • 교육시간 10:00~12:00
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  • 2
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    2021년 하반기 아동 접수테스트
    • 교육기간2021-07-05~2021-12-24
    • 교육시간 00:00~00:00
    • 교육일시매주 0요일
  • 3
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    • 교육기간2021-07-05~2021-12-24
    • 교육시간 09:10~09:50
    • 교육일시매주 토요일
  • 4
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    미취학 (42개월~5세)
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    가베 2반
    • 교육기간2021-07-05~2021-12-24
    • 교육시간 10:00~10:40
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    • 교육기간2021-07-05~2021-12-24
    • 교육시간 10:50~11:30
    • 교육일시매주 토요일
  • 6
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    미취학 (6~7세)
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    • 교육기간2021-07-05~2021-12-24
    • 교육시간 11:40~12:20
    • 교육일시매주 토요일
  • 7
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    • 교육기간2021-07-05~2021-12-24
    • 교육시간 16:30~17:10
    • 교육일시매주 월요일

청소년

  • 1
    접수마감
    (초등1학년~고등2학년)
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    교육대기
    추석맞이~ 소망연 만들기
    • 교육기간2021-09-18~2021-09-18
    • 교육시간 15:00~17:00
    • 교육일시토요일
  • 2
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    • 교육기간2021-07-05~2021-12-24
    • 교육시간 14:00~24:00
    • 교육일시매일
  • 3
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    9월 프로그램 접수 테스트
    • 교육기간2021-09-09~2021-09-30
    • 교육시간 14:00~15:00
    • 교육일시매주 목요일
  • 4
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    K-POP방송댄스 1반
    • 교육기간2021-07-06~2021-12-21
    • 교육시간 17:00~18:00
    • 교육일시매주 화
  • 5
    접수마감
    (12세~19세)
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    • 교육기간2021-07-06~2021-12-21
    • 교육시간 18:10~19:10
    • 교육일시매주 화
  • 6
    접수마감
    (초등학생 1학년 ~ 6학년)
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    POP-1반
    • 교육기간2021-07-10~2021-12-18
    • 교육시간 13:00~13:50
    • 교육일시매주 토요일
  • 7
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    (초등학생 5학년~ 24세)
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    • 교육기간2021-07-10~2021-12-18
    • 교육시간 14:00~14:50
    • 교육일시매주 토요일

성인

  • 1
    접수마감
    농업인
    혼합
    교육중
    2021 금산군 강소농 교육
    • 교육기간2021-03-08~2021-11-30
    • 교육시간 ~
    • 교육일시과정별 다름
  • 2
    접수마감
    성인일반
    전화
    교육중
    2021 농업인대학 입학생 모집
    • 교육기간2021-03-08~2021-12-31
    • 교육시간 13:30~17:30
    • 교육일시매주 화, 수, 목
  • 3
    접수마감
    농업인
    혼합
    교육중
    2021년 농업인대학 마케팅 과정
    • 교육기간2021-03-11~2021-11-30
    • 교육시간 13:30~17:30
    • 교육일시매월 첫째주, 셋째주 목요일
  • 4
    접수마감
    농업인
    혼합
    교육중
    2021년 농업인대학 친환경농업 과정
    • 교육기간2021-03-10~2021-11-30
    • 교육시간 13:30~17:30
    • 교육일시매월 둘째주, 넷째주 수요일
  • 5
    접수마감
    성인일반
    인터넷
    교육중
    2021년 하반기 성인 접수테스트
    • 교육기간2021-07-05~2021-12-24
    • 교육시간 10:00~21:00
    • 교육일시각 프로그램별
  • 6
    접수마감
    성인일반
    인터넷
    교육중
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    • 교육기간2021-07-05~2021-12-24
    • 교육시간 10:00~12:00
    • 교육일시매주 금요일
  • 7
    접수마감
    성인일반
    전화
    교육중
    가죽공예자격증
    • 교육기간2021-08-10~2021-12-07
    • 교육시간 14:00~16:00
    • 교육일시매주 화 (15주)

노인

  • 1
    접수중
    노인
    방문
    교육중
    건강 체조
    • 교육기간2019-01-01~2021-12-31
    • 교육시간 16:00~18:00
    • 교육일시매주 금
  • 2
    접수마감
    노인
    방문
    교육중
    건강체조&실버줌바
    • 교육기간2021-07-05~2021-12-24
    • 교육시간 10:00~12:00
    • 교육일시매주 화,목요일
  • 3
    접수중
    노인
    방문
    교육중
    노래교실
    • 교육기간2019-01-01~2021-12-31
    • 교육시간 10:00~12:00
    • 교육일시매주 화
  • 4
    접수마감
    노인
    방문
    교육중
    단전호흡
    • 교육기간2021-07-05~2021-12-24
    • 교육시간 13:30~15:30
    • 교육일시매주 금요일
  • 5
    접수마감
    노인
    방문
    교육중
    라인댄스
    • 교육기간2021-07-05~2021-12-24
    • 교육시간 10:00~12:00
    • 교육일시매주 수,금요일
  • 6
    접수마감
    노인
    방문
    교육중
    맷돌체조
    • 교육기간2021-07-05~2021-12-24
    • 교육시간 13:00~14:00
    • 교육일시매주 화요일
  • 7
    접수중
    노인
    방문
    교육중
    몸펴기 생활운동
    • 교육기간2019-01-01~2021-12-31
    • 교육시간 14:00~16:00
    • 교육일시매주 화

장애인

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기타

  • 1
    접수마감
    인터넷
    교육중
    교양악기 접수 테스트
    • 교육기간2021-07-06~2021-11-30
    • 교육시간 ~
    • 교육일시
  • 2
    접수마감
    (초1~성인)
    인터넷
    교육중
    교양악기(우쿨렐레-연주반)
    • 교육기간2021-07-07~2021-11-24
    • 교육시간 20:00~20:50
    • 교육일시매주 수요일
  • 3
    접수마감
    (초1~성인)
    인터넷
    교육중
    교양악기(우쿨렐레-중급반)
    • 교육기간2021-07-07~2021-11-24
    • 교육시간 19:00~19:50
    • 교육일시매주 수요일
  • 4
    접수마감
    (초1~성인)
    인터넷
    교육중
    교양악기(우쿨렐레-초급반)
    • 교육기간2021-07-07~2021-11-24
    • 교육시간 18:00~18:50
    • 교육일시매주 수요일
  • 5
    접수마감
    (7세~고3)
    인터넷
    교육중
    주니어무용단 A반
    • 교육기간2021-07-07~2021-12-22
    • 교육시간 17:00~18:30
    • 교육일시매주 수요일
  • 6
    접수마감
    (7세~고3)
    인터넷
    교육중
    주니어무용단 B반
    • 교육기간2021-07-07~2021-12-22
    • 교육시간 18:30~20:00
    • 교육일시매주 수요일
  • 7
    접수중
    가족
    전화
    교육중
    해설이 있는 밤
    • 교육기간2021-06-30~2021-12-29
    • 교육시간 19:00~19:50
    • 교육일시매달 수요일
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